杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高的方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。？时不时有茶友问沈沐，普洱茶分为生茶与熟茶，时基于什么标准来划分的，其实这是因为二者的工艺不同，才有了生熟之分。熟普在上世70年代才面世，普洱茶哪个节喝而生茶已经存世几百年了。 . 。
云南普洱茶，茶橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。深受人们喜爱。前面几道工序完成之后，即制成晒青毛茶，若想对茶品进行紧压制作。
普洱熟茶的制作工艺包括原料采购、原料制茶、堆发酵、翻堆、烘干、过筛、分拣、压制、包装。 每个环节都有很强的技术因素。具体来说，中茶大印普洱茶攸乐山古树普洱茶熟茶的制作过程要比生茶复杂得多。科学的采摘标准是采摘普洱茶的前提。 普洱茶在春、、秋、冬四收获。 2-4月采摘春茶，以清明节后15天内采摘的春茶为上品，多摘绿叶，芽细白的茶叶采集于5月至7月，称为雨茶。
茶菁萎凋离不开阳光或热度，刚采收好的茶叶会有点苦度、涩感，需要借助阳光或热度挥发，促使茶叶软化脱水，当然不能过度的萎凋；因此，茶品的好坏。
现代普洱茶制作工艺有以下十个步骤: (1)采茶菁 普洱茶的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。普洱可以分为传统普洱茶和现代普洱两类，传统普洱茶是采用传统手工工艺制作的普洱散茶和紧压茶的统称，普洱茶 品也就是常说的生普洱，其形制有散茶，饼茶，沱茶，砖茶等。
普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，河南知名熟普洱茶经过发酵加工成的散茶和紧压茶。下面，小编为大家讲讲普洱茶的制作工序流程，一起来了解吧。卷曲是普洱茶加工的第二道工序，主要是将萎凋后的茶叶进行卷曲，使茶叶的释气、水分有序的进行交换，普洱茶生茶饼做法可以把茶叶的水分转化为可燃气体，让茶叶有较高的升值价值。
晒青毛茶的工艺 晒青毛茶是制作普洱茶的原料，根据传统制茶工艺和现代两种不同的制作普洱茶的方法，直接压制成各种各样形状普洱茶，如有饼形、沱形、砖形等。普洱生茶制作工艺的步骤: 采摘—摊晾—杀青—揉捻—理条—摊晒—晒青—毛茶—称茶—蒸茶—干燥—包装。 1、采摘 采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。
茶叶采摘节的不同，也会形成高低不同的品质；一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质，目前云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。出堆解块：发酵和翻堆工序结后，为避免茶叶发酵过度，将其起堆准备下道工序，因为渥堆通常会造成茶青结块，采用传统手工分解；6、筛分：用竹筛将茶叶按等级进行分筛处理，啊? 普洱茶的基本制作工艺为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干(晒青毛茶)，根据生熟差异，工艺不同。 普洱生茶:晒青毛茶、称茶、蒸茶、干燥、包装。